• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
09:35 

Напоминалка

Ir wisen, mercken min gedicht Und laussen uech verdriessen niht, Ob ich ein wil von torheit sag
20:20 

Песочное печенье

Ir wisen, mercken min gedicht Und laussen uech verdriessen niht, Ob ich ein wil von torheit sag
Ванильное:
125 г. мягкого масла растереть с 75-ю г. сахара, 1 яйцом, пачкой сахара с ванилином. Муку (250г) хорошенечко перемешать с чайной ложкой пекарского порошка (или щепоткой соды), добавить к масляной смеси, хорошо все вымесить.

Шоколадное:
Вместе с ванилином добавить какао по вкусу. В принципе, можно использовать и красители.

Оба теста делим на 4 части.
1 часть белого раскатываем (по возможности в четырехугольник), посыпаем тонким слоем корицы с сахаром, проходимся скалкой еще раз (чтобы все лучше вошло в тесто). Закатываем в рулет, хорошенько его "прожимаем", чтобы тесто слиплось. Теперь можно нарезать рулет кусочками толщиной миллиметров в 5. Они пусть и будут не идеально круглой формы, но на них будет симпатичный "улиточный" узор.

1 часть белого и 1 часть коричневого мешаем вместе так, чтобы получилось "мраморное" (или слоистое) тесто, раскатываем и вырезаем печенье специальными формочками или банальным стаканом. Ну, или если скалки нет - скатать шарики диаметром с полтора сантиметра.

1 часть белого раскатываем просто так и вырезаем фигурки. С оставшимся коричневым поступаем так же. Коричневые фигурки можно украсить белым тестом, белые - коричневым. Всего должно получиться печенья примерно на 3 протвени. Если не хотите столько печь в один и тот же день, то можно хранить тесто в холодильнике до 3-х дней, да и готовое печенье отлично хранится 1-2 дня даже в открытой посуде.





Выпекать в духовке на 180°C 15-20 минут.


@темы: рецепты

13:50 

Ок, рецепт чизкейка по просьбам трудящихся

Ir wisen, mercken min gedicht Und laussen uech verdriessen niht, Ob ich ein wil von torheit sag
Рецепт еще малость не обкатан, потому что сырной массы на мой вкус получается слишком много, и она слишком сладкая. А так - вкус прям как в ресторане. ))))

Тесто:
250 г муки, 75г сахара, пачку ванильного сахара, щепотку соли и чайную ложку пекарского порошка перемешать, добавить яйцо, 125г растопленного масла, 50г мягкой марципановой массы, переработать в однородное тесто.
Выложить в круглую форму (диаметр 26-28см) и равномерно распределить по донышку и стенкам. Форму, естественно, тщательно смазать маслом и обсыпать мукой (или сухарями), донышко предварительно проложить бумагой.
Потыкать тесто вилкой и выставить на мороз.

Сырная масса (можно готовить в той же посудине, что и тесто):
50г растопленного масла, пачку ванильного сахара, 150 г сахара взбить, добавить 3 яйца, 750 г нежирной творожной массы (не настоящего творога, а такого мелкоизмельченного, что сейчас продается во всех супермаркетах), 100 мл сливок и пачку смеси для ванильного пудинга (на 500 мл жидкости).
Примечание 1: Тщательно перемешать, потому что яйца и прочая жидкость любят собираться на донышке. Смесь для пудинга можно предварительно смешать со сливками и добавлять их перед творогом, так лучше распределится.
Примечание 2: Во время выпечки сырная масса ужасно поднимается и достигает практически края формы, поэтому в следующий раз я хотела взять всего 500 г творога, 30г масла, 75-100г сахара и 70г сливок.

Получившуюся массу выливаем в форму с уже охладившимся тестом, выпекаем в духовке на 200°C 40-45 минут.
Примечание 3: после получаса я накрыла пирог бумагой, потому что он очень уж румянился.

Поливка на пирог (можно, в принципе, опустить):
Смешать 50г растопленного масла и примерно 100г густого меда, добавить нарезанный пластинками миндаль (70г), перемешать. Равномерно распределить по поверхности пирога (осторожно, чтобы масса не попала на края - в процессе выпечки тесто приклеится к форме намертво х_х)
Выпекать еще около 15-ти минут.



Перед употреблением охладить. Сырной массе нужно время, чтобы окончательно застыть.


@темы: рецепты

16:01 

Домашняя пицца

Ir wisen, mercken min gedicht Und laussen uech verdriessen niht, Ob ich ein wil von torheit sag
На один протвень примерно на полстакана жидкости (мы берем кефир), полпачки дрожжей, чуточку сахара, растительного масла и муку. В общем, самое обычное дрожжевое тесто.
Когда подойдет, раскатываем/размазываем тесто по протвеню, устланному бумагой для выпечки и смазанному маслом.

На тесто: перемешанные столовые ложки майонеза и томатной пасты, мелко нарезанный лук.
Наверх: все, что угодно. К примеру, ветчину, грибы и моцареллу; салями и моцареллу, тунца из банки (не забудьте выжать жидкость) и моцареллу.

Обильно посыпать сыром.

Как вариант: смазать тесто густой сметаной, насыпать (много) мелконарезанного лука и копченого мяса, сыра.

Выпекается обычно 15-20 минут при 180°C.

@темы: рецепты

15:20 

Манник

Ir wisen, mercken min gedicht Und laussen uech verdriessen niht, Ob ich ein wil von torheit sag
Закон Мерфи — это не когда братик разбивает за раз 6 яиц, а когда тебе на скорую руку предлагают что-нибудь с них "забацать". При том при всем, что ты уже как бы режешь капусту. Много капусты! х_х
Получился очередной эксперимент и ревизия холодильника в одном.

2 стакана сметаны (у меня нашлись упаковка сметаны, упаковка "крем фре" — та же сметана, но не кислая и густая и упаковка обычного йогурта без вкусовых добавок) смешиваются с двумя стаканами манки (стакан ненамного больше, чем упаковка сметаны) и оставляется на час-полтора.
Добавляется:
125 г растопленного масла
1,5 стакана сахара (можно и больше)
4 яйца (размер L, так что нормальных штук 5-6)
Чайная ложка соды (без горки), погашенная лимонным соком
2 стакана муки.
Все перемешивается в однородную массу и выливается на протвень, покрытый промасленной бумагой.
Выпекаeтся на 200°С 30-40 минут.

Для маленькой семьи лучше брать всего по половине.

UPD: у нас половину уже съели, что характерно.

@темы: рецепты

16:25 

Ir wisen, mercken min gedicht Und laussen uech verdriessen niht, Ob ich ein wil von torheit sag
Раз уж тут собрались гурманы, а я каждую неделю что-нибудь да пеку...

На этот раз яблочный пирог с корицей (рецепт не мой, но опробован неоднократно):

125г мягкого масла тщательно взбиваем со 150г сахара и щепоткой ванилина (очень не советую масло растапливать). По одному добавляем и взбиваем 3 яйца. Через сито просеиваем 300г муки и чайную ложку соды (без горки или две ложки пекарского порошка). Добавляем 3-4 столовых ложки молока. Перемешиваем до однородной массы. Тесто должно получиться не крутым, но и не жидким: липко-размазывающимся.

Выкладываем в форму: круглую с диаметром 28 см (или на половинку обычной протвени). Лучше всего, если тесто в высоту получается 1,5 см.
Чистим яблоки, вырезаем серединку, режем дольками (толщиной меньше сантиметра) и вдавливаем в тесто примерно на расстоянии 1,5 см друг от друга. У меня сегодня ушло 4 с половиной.

Сверху посыпаем 50г сахара, смешанного с корицей, выкладываем 30г мелконарезанного масла.

Выпекаем на 170 °C 35-45 минут.

@темы: рецепты

18:19 

Ir wisen, mercken min gedicht Und laussen uech verdriessen niht, Ob ich ein wil von torheit sag
Я пекла шоколадный пирог. И, похоже, переборщила с какао.
Им пропах весь дом, ну и я заодно.

Но гости хвалят.
Рецепт нужно будет записать, потому что сегодняшний эксперимент оказался удачным.

UPD:
(я готовила на восьмерых, так что имейте в виду)
10 чайных ложек манки замочить в 100 мл молока (от нее пирог будет воcxитительно хрустеть).

Готовим тесто:
300 г сахара и два пакетика ванилинового сахара взбивается миксером с 4-мя яйцами в пышную пену.
Добавляются толченые грецкие орехи (по вкусу, у меня их было маловато) и какао (по вкусу, я положила 5 столовых ложек).
Полторы чайной ложки соды (или содового порошка) гасится лимонным соком.
Полкило муки, 100 г растопленного масла, молоко с манкой.
Хорошенько перемешиваем.

Тесто должно получиться не крутое, но достаточно густое, чтобы не растекаться по протвеню (если получится слишком густое, можно добавить еще молока). Я его размазала ложкой.
Форму для выпекания лучше выбрать такую, чтобы тесто было 1,5-2 см в высоту. В духовке оно еще малость поднимется.

У нас в духовке пирог выпекся за 20-25 минут при 190°С.

Еще я сделала глазурь, правда тут все делалось вообще на глаз: яичный белок хорошенько взбила с сахарной пудрой, добавила какао и апельсинный ароматизатор, грамм 30 масла, все еще раз перемешала и довела на медленном огне до густоты. Намазала уже остывший пирог и нарезала квадратиками. Получилось что-то вроде браунис. Вообще сочетание шоколада и апельсина - это мням.
Думаю, что глазурь можно сделать и из специального шоколада для выпечки, растопив и добавив туда ароматизатора. Просто его не было под рукой.
запись создана: 18.11.2009 в 17:30

@темы: рецепты

In usum Delphini

главная